全国的に有名になった「パリパリ焼きそば」美味しい。

想夫恋　大野城店☆

福岡県大野城市錦町３丁目〜西鉄春日原駅徒歩8分くらい！福岡県道112号街道沿いに位置います。 全国的に「焼きそば」がTVで取り上げられる際に必ず比較対象に登場する「想夫恋」の焼きそば！他県の焼きそばとの違いは「ソースを絡めて鉄板で炒める」調理方法に対して・・・コチラの「焼きそば」は鉄板で麺をカリカリに焼きパリッとなった片面に予め鉄板で調理された具材をセンターに！最後に特性ソースを絡めながら全体をほぐし仕上げていきます！炒めた柔らかいソース焼きそばとは雲泥の差となり美味しさも違います。 「想夫恋」グループは創業60年以上！直営店＆暖簾分け店含めて日田を中心とした北部九州エリア４２店舗展開〜直近ではFC店も展開中とあって近い将来！全国どこにっても「想夫恋」焼きそばが食せる日が来るかもしれません。 さて今回は「大野城店」のランチタイムに伺ってきました！やはりコチラもご家族経営「暖簾分け」制度にて出店されたお店のようです〜基本的に「暖簾分け制度」は「ご夫婦orご家族」だけに許せされる制度！理由は「いい時ばかりでない商売！キツイ時に乗り切るために」と考えられた条件が今も尚続いています。 頂いたのは「焼きそば大盛り＋生卵」です！先ずは生卵を混ぜずに麺の焼き具合「パリパリ＆もっちり」などソースの絡みを存分に楽しんで！具材「もやし」のシャキシャキと合わせ生卵を混ぜ豪快に食す！極太で切られた「豚肉」がまた美味しさを加速させる・・・途中で紅生姜を混ぜるとまた違った味変となりいい塩梅です。 どこの店舗も「想夫恋」の美味しいクオリティーを維持しているのは素晴らしい！またどちらかの店舗に行ってみよ。 ごちそうさまでした。

Enjoy Soba Life☆

想夫恋大野城店

福岡トップクラス！「つけ麺」「煮干しそば」美味しい。

麺や兼虎　太宰府店☆福岡県太宰府市太宰府１丁目〜西鉄太宰府駅徒歩1分！太宰府天満宮の目の前に位置します。

2013年に福岡市中央区赤坂にオープンした時は「閑古鳥」でいつもお店は暇だったが・・・福岡のラーメン好き＆麺好きもやっと「つけ麺文化」襲来に追いついて来たのか徐々に人気店となり〜今となっては「天神店」への移転から更に躍動し「太宰府店」そして11月には「博多デイトス店」OPEN予定と福岡トップクラスの人気と味を提供するようになった！

コチラの出店キッカケになったのは警固「おいげん」との合併だと伺いました！現在「おいげん警固店」は休眠していますが・・・来春には再度産声をあげるような予定とのことでした〜まあこのコロナ禍で勝負に出たな〜って感じですがファンとしては応援していきたい思いがあります。

しかしながら「太宰府天満宮」には平日は比較的に空いているのですが週末には立ち寄れないな〜「鬼滅の刃」効果もあるんだろうが・・・若者が多いわ！これでコロナ終息しインバウンドが加わったらとんでもない人出となるでしょう〜車で来ると「駐車料金」のバリ高いのが嫌になるわーおすすめは「福岡銀行駐車場」です！真横にあるし値段も安い。

頂いたのはコチラの代名詞「辛辛つけ麺」と「煮干しそば」です。
まずは「辛辛つけ麺」から〜おっ変わらず美味しい！変わったとしたら「自家製麺」になったことくらいで・・・「動物系」と「魚介系」スープの最高な割比率は健在で安定的な仕上がりとなっています！初めて食す人で「辛い」のが苦手なだな〜って少し思う人は通常の「つけ麺」を注文して卓上の「辛一味」をスプーンで投入して自分好みにする事をお勧めします！

麺を食べ終わると卓上にある「スープ」を投入します！魚介の漂う香りが胃袋から戻ってくる〜最後の最後まで堪能できます。

「自家製麺」は「三河屋製麺」よりもパンチある仕上がりになっていますが美味しい！ゴワゴワした食感を感じる方もいるかもしれませんが・・・現在手探りで試行錯誤している最中なので「博多デイトス店」が出店される時にはベストな仕上がりとなっている事でしょう。

後日「煮干しそば」を食す〜まずはスープから・・・おっなるほどこう来たか！想像した「煮干し」と違ったが「煮干し」がしっかりと効いて美味しい〜「天神店」で食した「煮干しそば」よりパンチが効いてアップデートされています！この「煮干し感」は福岡ではどこにも無いので「煮干し好き」には挑戦してもらいたいね・・・「煮干し」の香り＆旨味に「かえし醤油」「酢」の味わいが癖になる！色々と工夫されているのが伺える〜合わせる麺は「つけ麺」と同じタイプの極太麺です！食べ応えある麺なので自然と良く噛む・・・噛むと麺の美味しさを感じます〜ただ女性やお年寄りなど考えたら中太麺あたりに着地させた方が良いかもしれません。

トップングされた具材「チャーシュー」「メンマ」などどれも最高に美味しい仕上がりでした。

このエリアに来る際は立ち寄りたいお店です！ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆

麺や兼虎　太宰府店

美味しかった「沖田黒豚」〜

牧場民宿レストラン和（のどか）☆

鹿児島県伊佐市大口エリアから車で30分くらいの所に位置します。

人里離れた山中に位置するので「ナビ」を入れていても初めて訪れる方は不安になるでしょう〜要所要所に道案内看板に従って行くと１台しか通れない曲がりくねった細い山道エリアに差し掛かると舗装もされていないので・・・車高の低い車はフロントや下腹を擦る覚悟をした方がいいです！

登りきったところで到着！駐車場に車を停めると目の前に霧島連山の山々が見渡せます〜そして雄大な牧場が眼下に広がっている・・・何かいる？「黒豚」だー放牧されている黒豚が大自然の中でのびのびとしている姿は初めて見ました！そして細っそりとしたのは何だ？「日本鹿」だー外柵を飛び越えて黒豚の餌を頂きに来ているようだ〜

コチラは各メディアで度々取り上げらた知る人ぞ知る有名店「沖田黒豚牧場」が運営するオーベルジュ「牧場民宿レストラン和-のどか」です！この「黒豚牧場」は1960年に祖父の「沖田速男」さんが黒豚放牧飼育を始められ1990年に「鹿児島県黒豚生産者協議会」を発足させ黒豚の認定を受けるための定義作成に行政と一体となり尽力されたとか〜レストランは「沖田大作」さんが営まれ牧場は弟の「沖田健治」さんとお父様が運営されているようです。

頂いたのは〜沖田の黒豚と地元伊佐産の野菜でつくられる「塩焼きステーキ」「とんかつ」です！
他のランチメニューは沖田黒豚の「ハンバーグ」「ヒレカツ」「角煮」「カツカレー」「生姜焼きステーキ」などがあります。

夜の食事は「沖田黒豚」しゃぶしゃぶをメインとしたコース（3,000円/4,000円）も魅力的です！また宿泊施設もあり「夕食＆朝食」がセットになった宿泊や素泊りも出来るようです・・・ランチもディナーも宿泊いずれも「完全予約制」なのでお電話して確認された方がいいです。

「ランチコース」には「前菜３種」「豚味噌＆高菜＆卵焼き」「黒豚の筋煮込み」が付いて来ます！前菜３種は「ひじきととレンコン」「生ハムと小茄子のイチジクのコンポート」「菜の花の胡麻和え」とどれも料亭並みに美味しい〜小鉢に「豚味噌」「高菜」「白身魚の甘い卵焼き」はご飯のお供に・・・「黒豚の筋煮込み」は伊佐産の野菜がたくさん使用され土の味など愉しませてくれる！黒豚スジ肉は柔らかくて味が濃くいい出汁となっています。

メインの「黒豚塩焼き」はストレートに「沖田黒豚」の美味しさが味わえる逸品です！美味しいお肉は脂の味が違います〜自然放牧＆いい餌で育てられているんでしょう・・・飼育期間も「白豚」よりも長く手間暇をかけ熟成出荷されているこだわりは納得の美味しさです。

「黒豚とんかつ」も同じく味が濃厚で美味しい！「ヒレ肉」も試したかったがお腹いっぱいになったので次回12月の楽しみにします〜デザートは「ティラミス」「チーズケーキ」と最後まで美味しく頂けました。

足を伸ばしても食べに来たい！取り寄せしても食べてみたい「沖田黒豚」でした。

ごちそうさまでした。

Enjoy Gourmet Life☆

牧場民宿レストラン和

こってり！醤油らーめんがオススメです。

麺や佐渡友☆

福岡市東区三苫６丁目〜西鉄貝塚線「三苫駅」徒歩5分くらいの位置にあります。

豚骨文化が主流な福岡に「非豚骨系」ラーメン店が次から次へとオープンしだしたのが5年くらい前から・・・その中でも人気を馳せているコチラはオープンして4年が経過しようとしている「醤油らーめん」専門店です！店主修業先が「郷家」であったと聞くと「なるほど」ねと頷ける。

外観はシックで格好いいコンクリート打放しに「佐」の白い暖簾がなびく〜お店の前と横に駐車場を完備されている！知られていませんが・・・土日は隣の明太子屋さん駐車場も駐車可能となっています〜店内はカウンター席とテーブル席に座敷席とあり和風で落ち着いた雰囲気があります。

頂いたのは「魚介ガッツリ！醤油らーめん」「こってり！醤油らーめん」「特製チャーシュー丼」「餃子」「かしわおにぎり」です。

先ずは「魚介ガッツリ！醤油らーめん」スープから〜魚介ガッツリ！と言うのは何処へやら？やはり「鰹油」に「鰹節」の香りを付けるのは難しいんだよね・・・合わせる油は「米油」「サラダ油」なんだろうけど〜「鰹節」は香味油にちょいと不向きな所が否めいなかな！鰹節にこだわるなら削り具合の違ったものを試され1番香りが入り込む削り節を選んだ方が良いかもね・・・「鰹節」の香りや旨味を引き立たせたいなら別のやり方で一手間入れれば抜群に「鰹節」の効いた美味しいスープになるけどな〜

後日「こってり！醤油らーめん」を頂いたが〜コチラの方がベース出汁の旨味が引き立って美味しいわ・・・豚の背脂が「鶏＆魚介＆野菜」のお出汁を綺麗に一括りにまとめてくれている！魚介の奥深い味わいに鶏の旨味が最後まで愉しめる・・・しかしながら香味油は何の香味油だったんだろうね？「魚介ガッツリ」より「こってり醤油らーめん」の方がオススメです。

自家製麺は「中太平打ち麺」でどちらの醤油らーめんにもマッチしていて美味しい仕上がりです。
チャーシューは甘めに煮込まれた豚バラ肉でスパイス「クミン」のエスニックな香りがしたけど気のせいか・・・特製チャーシュー丼もこの味付けと同じで甘めのタレがご飯にかけられ仕上げにチャーシューは炙られ〜まずまずの美味しさでした。

「餃子」と「かしわおにぎり」はいたって普通な感じ！老若男女が愉しめる和風「醤油らーめん」屋さんでした。

ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆

麺や佐渡友

究極のらーめん！ミシュラン間違いない。

らぁ麺麦造☆

福岡市南区大橋１丁目〜西鉄大橋駅西口から徒歩3分！のエリアに位置します。

この大橋駅エリアはラーメン激戦区！「豚骨ラーメン」「醤油ラーメン」「汁なしまぜそば」など数多くあります〜その中でも面白い業態変更をされ早1年が過ぎたたコチラは・・・従前は「ザ・ナガハマラーメン」で豚骨「長浜ラーメン」を提供していたお店！そこから「醤油系ラーメン」にブランドチェンジとは中々の思い切りの良さに感心する！

外観は４階建雑居ビル１F！店内は白を基調として明るい〜木目カウンターや椅子などが和風テイストなデザインでほっこりと落ち着く雰囲気です。

提供するラーメンは２種類「黒醤油らぁ麺」「白醤油らぁ麺」〜メニュー裏のこだわりを深く読んで先ずは「黒醤油らぁ麺」から頂いた・・・こだわりを少し紹介するとスープは「丸鶏」「鶏ガラ」「豚骨」「豚肉」「羅臼昆布」「椎茸」を使用！そこに「黒＆白」の「かえし醤油」が入る構造！

「黒醤油かえし」→６種類の醤油に再仕込み醤油と計７種類の醤油を使用し火入れの際に「さんま」「焼きあご」「真昆布」「しいたけ」に４種類の「塩」をブレンドした使用！

「白醤油かえし」→４種類「淡口醤油（うすくち）」に「白たまり＆白醤油」使用し火入れの際に「あさり節」「牡蠣煮干し」「干し貝柱」「真昆布」「しいたけ」に４種類の「塩」をブレンドした使用！

麺は京都麺屋「棣鄂（ていがく）」の多加水麺を使用と「スープ」「かえし醤油」と全てが「こだわり」ばかりです。

先ずは「黒醤油らぁ麺」スープから〜おっ美味しい！スープの複雑な旨味が凄い〜鶏出汁の旨味が大半に感じる奥深い味わいは・・・その他の具材がバックで支える三重奏のようで素晴らしい！そしてこだわりの「黒醤油」は見た目な「真っ黒」スープと反してなんとも「濃くまろ」な仕上がりにアシストし三位一体な究極のスープとなっているのに驚いたわー

次に「白醤油らぁ麺」スープから〜コチラも美味しい！スープ単味の旨味を感じたいならオススメ！淡麗ながら芳醇な香り引き立つ・・・やはり「鶏ベース」が全体の旨味を構成しているがコチラも三重奏な仕上がり〜そこにこだわりの「うすくち醤油かえし」が上品かつ洗練された「黒醤油」とは一味違うギアに入れてくれる！

「白＆黒」醤油ラーメンというと東京目黒にある「八雲」を思い出したが・・・「八雲」と比較しても「麦造」の「白＆黒」の方が抜群にクオリティも高く秀逸に美味しいラーメンです！あのレベルで「八雲」がミシュランビブグルマンを獲得しているとしたら〜コチラ「麦造」は間違いなくミシュランを近々で獲得するでしょう。

麺は「多加水平打ち麺」でツルツル＆モチモチとした食感がなんともこのスープにマッチしています！具材のチャーシューも美味しい！メンマは「糸島タケマン」かな？極太いメンマはメンマ臭がなく完璧に戻されお出汁に付け込まれて美味しい！このレベルのメンマを提供するところも少ない。

全てが究極でした！この美味しさを福岡県民はわかるのでしょうか（笑）東京であれば大行列は間違いない！営業開始と共に1日の杯数が売り切れるようなレベルです〜また究極を食べに来ます。

ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆

らあ麺麦造

店主の創作料理が素晴らしい！ハズレ無し。

一期一会ごえん☆

福岡市南区高宮３丁目〜西鉄高宮駅徒歩5分！高宮通りに沿いに位置します。

外観はマンション１F店舗！大きな提灯「ごえん」が目印です〜店内はカウンター席と掘り炬燵テーブル席とあり！和風デザインで落ち着いた雰囲気です。

店主と奥様2人で営まれていて「おもてなし度」も細やに行き届くとあって・・・老若男女から団体客まで使い勝手が良いお店となっているようです〜今回は会合後の宴会で利用させてもらいました。

頂いたのは店主の「おまかせ創作料理」です！
付き出しはカレー粉をまぶした「唐揚げ」から〜と意外にも揚げ物からとは・・・でもカリッとサクッとカレー風味が食欲をそそりビールともよく合います！

刺し盛り「マグロ/大トロ」「イカ/アオリ」「秋刀魚」が酒一合升に氷の上に盛り付けられて見た目も綺麗だし美味しかったわ〜特に未だ値段の高めな「秋刀魚刺し」と次に出てきた「秋刀魚焼き」は脂のりも良くて秋を感じる美味でした。

ココからは店主渾身の創作料理の数々〜「ビーフレアかつ」「海老チリ味噌仕立て」「豚の角煮/煮卵」などはどれも創作性が高く店主のセンスの良さが伺えますね〜「ビーフレアかつ」にキノコのソースをかけるとフレンチビストロ！「海老チリ」のチリソースは「赤味噌」などを使用して中華でありながら和を感じる卓袱料理！「豚の角煮」は沖縄感満載な味付けで心和む美味しさがあります。

〆は「五島うどんクリームパスタ」と純和風なお店からこのような創作系が出てくると戸惑ってしまうわーでもこの「五島うどん」の麺は「リングイネ」のような食感でイタリアーンです！そしてサラサラしたホワイトソースが和風な味わいでいい塩梅でマッチしてました。

創作料理のコース仕立てでしたが・・・どれもワクワクさせてくれるような美味しい料理でした〜またの機会にプライベートで立ち寄ってみたいと思いました。

ごちそうさまでした。

Enjoy Gourmet Life☆

一期一会ごえん

生パスタと明太子が美味しいお店。

マルゲッタ☆

福岡市中央区唐人町１丁目〜地下鉄唐人町徒歩5分！唐人町商店街内西側に位置します。

自家製麺の「生パスタ」と「ふくや」さんの「１本物の明太子」を贅沢に使用した「めんたいこ生パスタ」が食べられる専門店が令和2年8月7日オープンして２ヶ月！既に人気なようで・・・お客様層は20代女性＆若いカップルが大半〜「明太子」と福岡県民には馴染みある食材を使用しているので老若男女から家族連れまでと幅広く楽しめるお店です。

こだわりは紙テーブルクロスにもあるように・・・数種の粉を独自にブレンドした「生パスタ」〜独特のモチモチ感は手ごねし１晩寝かせて１食ずつ打たれたからこそ「ふくや」の明太子によく絡み独特の仕上がりになっているそうです。

頂いたのはコチラの名物！１本の明太子がドーンと乗っかった「クリームマルゲッタ」と「イカのお墨付き明太子パスタ」です〜ランチタイムは自家製パン「ピンサ」が付いてきます。

先ずは「クリームマルゲッタ」から〜ビジュアル最高！映える写真が撮れるからSNS向き！メニュー写真と遜色ないインパクトある「ふくや１本明太子」が明太子好きのハートを鷲掴みしますね〜「コロナ禍」でインバウンド客は誰1人としていませんが・・・終息後は間違いなくインバウンド客で行列ができるでしょう！

丸ごと１本「明太子」を崩しながらクリームと混ぜ「生パスタ」と絡めてね〜おっ美味しいやん！明太子の塩分濃度も控えめでクリームともいい塩梅に馴染んで見た目に引けを取らない仕上がりです〜手ごねされた「生パスタ」は本場イタリア「リングイネ」風です！断面が楕円形で食感はモチモチとしていて美味しい！明太子クリームとの絡みも最高です。

「イカのお墨付き明太子パスタ」とネーミングがお茶目（笑）コチラもトップに「明太子」がトッピングされ「イカ墨」とのコントラストが愉しめる！迷うことなく明太子とイカ墨を良く混ぜ合わせ生パスタにたっぷりと絡めて食す〜こりゃ美味い！イカ墨の濃くに明太子のピリ辛な味わいがマリアージュされ日本人が好みな味わいになっています・・・イカリングに時より遭遇すると「三位一体」な美味しさになる〜「イカ盛り／トッピング」メニューなどもあったら嬉しいな。

パスタを食し終えるとフライパンに残ったソースを自家製パン「ピンサ」に浸して最後まで美味しく頂けます〜スイーツも魅力的なメニューがあるので「女子ウケ」するのは間違い無いでしょう。

調理は２名でされているのかな〜メニュー構成など料理も含めて中々のもので評価に値します！またホール担当アルバイト男性スタッフはまだ未熟だけど丁寧で好感度！受け応えもちゃんとしているし仕事もテキパキとしています。

ブレイクの予感を感じるお店！また訪れたいと思います。

ごちそうさまでした。

Enjoy Italy Life☆

マルゲッタ