天龍ラーメン☆
2019年は麺が「吟麺」に変わったり「丼」が一新されたりとしましたが・・・2020年はどのような進化を遂げるだろう？と興味が湧くラーメン店の一つでもあります。
今回は「ラーメン＆餃子」を頂きました。
先ずはスープから〜あらっ少し変わった？スープ濃度や豚骨スープには変わりないけど「かえし」が何かしら変わったような気がするな〜使用する醤油変えた？ようなテイストを感じる・・・「醤油」「塩」をどこの何を使うかで豚骨スープは似て非なるものに変わるからココは進化のしどころです。
濃厚さは「濃度計」で測りながらスープ作りをされているので問題ないですね〜手間暇かけている。あれだけ強火で炊き上げているのに「旨み」は飛んでなく重厚な美味しさが口の中で広がる最高だ。
麺は「吟麺」！「吟麺」とは・・・石臼挽き＆全粒粉を混ぜた小麦！コシがあり香り高く美味しい。
チャーシューは無骨ながら不揃いだけどまあまあの仕上がり・・・ココも進化のポイント！だね〜
餃子はやはり「餡」をコネコネしすぎている余り脂が回りすぎているね〜味付けは悪くないけどね。
たまに立ち寄りたいラーメン店です。
ごちそうさまでした。
Enjoy Ramen Life☆
