福岡煮干しラーメンNIBORA（ニボラ）☆
福岡市中央区渡辺通り５丁目エリア〜天神駅から徒歩10分くらいの位置にあります。
現在コチラは今流行りの「間借り営業」としてお昼だけ成業されています！夜は「Yakiniku COWSI （ヤキニクコウシ）」が赤身熟成肉を出すお店として営業されています。
引き戸を入ると・・・ってこの引き戸が開かない！滑りが悪く固い！閉まっているのかと思うね〜店内は６席しかないオープンカウンター！カウンター席前の炭焼き台は夜営業をしていた名残がありますねーしかしながらこの椅子はなんとも座りにくい！オシャレなんだろうけど・・・自分の座りやすいポジションを探すのに苦労するわ（笑）
お昼時に伺いましたが行列や６席が埋まるような賑わいは未だに無いようですね〜頂いたのは「煮干しラーメン」！「長崎産片口イワシ＆アジ」をメインに「昆布」を合わせる魚介系〜動物系は使用して無い。営業されている大将は福岡某ラーメン店で「豚骨系」で修行されてから現在に至るとか・・・コチラ間借りで実力つけて何れは自分のお店をオープンするのでしょう。
手際よくされているのであまり待つことなく配膳されてきます〜先ずはスープから！おっ美味しいわ〜ガツンとまでいきませんが「煮干し」がほのかに香る魚介スープは優しく品が良い味わいです。
そこに糸島産醤油「かえし」を使用しているのですが・・・想像以上にキレとコクがあってイイね！
後ほど「和え玉」によってガツンと「煮干し」を感じる別物に変わる楽しみも良かったね〜福岡では馴染みない「和え玉」は東京に行くとスタンダードですね〜要は「替え玉」なんだけど・・・そこに煮出した「煮干し」をミキシングしてペーストにされた「煮干し」が大さじ２杯くらい乗って来ます！そして残ったスープに混ぜると「濃厚煮干し」に変身するという訳です。福岡ではコチラしかこの「煮干し和え玉」は無いので経験の無い方は試されるのもイイかもね。
麺は「慶史」の20角平打麺あたりかな〜「慶史麺」は福岡ではポピュラーになりつつありますね！
他の具材は「バラ肉チャーシュー」「玉ねぎ」「揉み海苔」「カイワレ大根」「穂先メンマ」の組み合わせとなっています！「穂先メンマ」は糸島タケマン製造を使用していますが・・・もう少し戻しの段階「メンマ臭」を取り除くことが出来ればイイかなと感じました。
全体的にバランスのとれた「煮干しラーメン」でした！コレからのアップデートが楽しみですね。
ごちそうさまでした。
Enjoy Ramen Life☆
