博多丿貫☆
福岡市中央区天神3丁目2-3エリア〜西鉄「福岡天神駅」徒歩5分！くらいの位置にあります。
コチラは2023年5月オープン！横浜に本店を置く「丿貫」から８番目の丿貫が、遂に福岡上陸とは知って知るものは歓喜の声を上げた事でしょう〜外観は一軒家！店内はカウンター席のみ！入店すると券売機で食券を購入します。
メニュー構成は、長崎九十九島産煮干を使った煮干ラーメン「煮干」「濃厚煮干」と、福岡西浦産天然真鯛を使った「西浦鯛ごち」の3種！定番「和え玉」に各種トッピングがあります。
頂いたのは、「濃厚煮干」と「和え玉（限定）」です！先ずはスープから〜弱セメント化された煮干しに動物系・豚鶏出汁をブレンドする仕様で、今一歩！動物系出汁も旨みを出しきれていないし、煮干しのブレンドも中途半端で、コレで「濃厚煮干し」と言うのはどうだろう？もう少しセメント感を出してもいいと思うけどな〜塩味濃度やかえし醤油も再チェックされた方がいいと思います！動物系スープは、単純にゲンコツと鶏ガラの量を増やせば、目指す旨みの高みに届くでしょう。
既に、福岡では「煮干し」を極めた強者が実績を積み、安定的な「煮干しラーメン」を振る舞っているので驚くこともない！ランクで言うと、中の上でトップクラス入りすることは現段階では無理でしょう〜ちなみに、強者を紹介すると「鱗道」「中華そば・煮干し編」「中華そば栄」「豚白湯創作麺友池」などがあげられます！特に「丿貫」と同じ方向性で美味しいのは「中華そば栄」です。
麺は特殊な麺？この食感は好み分かれます！博多は「かたい麺」が好きで知られていますが、このような癖の強い麺はスープに負けないと言うより合っていないです！福岡煮干し店の麺を参考にして欲しいです。
トッピングは、低温調理した豚肩ロース！粗みじん切りのタマネギ！魚粉！スパイス！とシンプルです。
続いて「和え玉（限定）」の値段設定は400円と一品料理！？残ったスープを活かすちょい足し「替玉」レベルとは違いました！今回の限定「牡蠣と明太」は濃厚で美味しい！ただ麺が多い！そして癖のある食感！食べれない！ハーフとか無いのかな？替玉のつもりが・・・ラーメン2杯食べたのと同じで腹パンなり過ぎ！次回からは「和え玉」は食べません。
好み分かれる「煮干し」です！次回は「西浦鯛ごち」を食べてみます〜ご馳走様でした。
Enjoy Ramen Life☆
