マンダリン・レストラン（Mandarine Restaurant）☆
各国の要人も愛する「Mandarine」へ♡最高級の空間で味わう、至福のベトナム宮廷料理を堪能した。
シンチャオ！ホーチミン1区の路地裏に佇む、憧れの名店「マンダリン・レストラン（Mandarine Restaurant）」に行ってきました。
1997年の創業以来、ベトナム政府の公式行事でも使われる「迎賓館」のような存在。過去には日本の天皇陛下（皇太子時代）、小泉元首相をはじめ、クリントン元大統領など世界各国のVIPが訪れたことでも有名なんです。
一歩足を踏み入れると、そこは別世界☆釘を使わずに組み立てられた精巧な木彫りの内装やアンティーク家具が配され、かつてのフエの宮廷を思わせる格調高い雰囲気が漂っています！今回は、そんな歴史ある空間でいただいた絶品メニューたちをご紹介します。
まずは、シェフのおすすめマークがついた前菜からスタート。
「青パパイヤのサラダ ＆ ビーフジャーキー」は、ベトナムの定番ストリートフードが、マンダリンの魔法でこんなに洗練された一皿に…！シャキシャキの青パパイヤに合わせるのは、噛むほどに旨味が溢れる「自家製ビーフジャーキー」。このジャーキー、伝統的な手法で燻製にされていて香りが本当に豊かなんです。ヌクマムやライムの甘酸っぱいドレッシングが、パパイヤの清涼感を見事に引き立てています。
また、添えられた白い「えびせんべい」にサラダとジャーキーをのせてパクり♡ パリパリ・しなやか・ジューシーな食感が一度に楽しめて、最高のおつまみになります。格式高い場所であえてこの「通な一品」を選ぶのが、大人の楽しみ方ですよ。
マンダリンを訪れたら絶対に外せないのが、こちらの2種類「マンダリン揚げ春巻き」と「生春巻き」です。
「マンダリン揚げ春巻き」は、海老の尻尾がぴょこんと出た、黄金色の三角形の春巻き！この珍しい形が、角のパリパリ感をアップさせているんです。中には叩いた海老や豚肉、キクラゲがぎっしり。海老を丸ごと一本使っているので、プリプリ感と香ばしさのコントラストが最高☆流石の一品です。
「生春巻き」は、透き通ったライスペーパーが宝石のように美しい一皿♡モチモチなのに歯切れが良い、絶妙な戻し加減のペーパーに、新鮮なハーブと海老、豚肉が丁寧に巻かれています。濃厚なピーナッツベースの味噌だれ（Tương chấm）をつけると、お味にぐっと深みが出るんです。横に添えられた人参の細工（塔の形）も芸術的で、うっとりしてしまいます。
そして、この日のハイライトがこちらの贅沢すぎるスープ♡食べるエステ？至福のスープ「ココナッツ入りカニと燕の巣のスープ」は、圧倒的な存在感！ココナッツを丸ごと器にして蒸し上げられた、究極の薬膳・美容スープです。
世界三大珍味の「燕の巣」がこれでもか！というほど贅沢に使われていて、プルプルの食感とカニの繊細な旨みが重なり合う、まさに至福の味わい。ココナッツから溶け出したほのかな甘みが、スープを優しくまろやかに包み込んでいます。カニの旨みが凝縮された上品な味わいは、心もお肌も満たされるような贅沢感。自分へのご褒美にぴったりな、まさに「食べるエステ」でした♡
マンダリン・レストランは、伝統を守りながらも現代的なアレンジを加えた、ホーチミンが世界に誇る美食の聖地でしょう！他にも「皇帝風タラの蒸し物」や「蓮の葉の蒸しご飯」など、気になるメニューが盛りだくさん！大切な方とのディナーや、特別な記念日にぜひ予約して訪れてみてくださいね。
ホーチミンの夜を彩る、忘れられないひとときになるはずです。
ごちそうさまでした。
Enjoy Ho Chi Minh Life☆
