新潟燕三条「中華そばスワロー」「煮干し生コン」とね美味しい。

マクロ☆

大野城市白木原1丁目エリア〜西鉄大牟田線「白木原駅」 徒歩3分！ＪＲ鹿児島本線「大野城駅」徒歩8分！くらいの位置にあります。

コチラは昼はラーメン「NIBOSINO」夜は居酒屋「macllo」と二毛作営業！コロナ禍になり夜営業のお店が「ラーメン」や「カレー」などランチを提供するお店が増えましたね〜しかも意外とどこもクオリティ高いから何かしら応援したくもなります。

「白木原駅」から春日へと続く大通り歩いて１本右に入った路地裏にあるので少しわかりにくかも！車で来る際は西日本銀行Pがベスト！外観は住居系アパートメント１Fで「聖母マリア？」と「燕三条」の大きな白い暖簾が目印です〜店内はコンクリート打ち放しにアメリカンカジュアルな飾り物などの雰囲気がヤバイとこに来たか（笑）って物々しい感じはするが店主の優しい人柄と笑顔にそんな思いも吹き飛んでしまう〜コチラの提供するラーメンは福岡でまずない「新潟燕三条」のご当地ラーメン〜前情報やメニューにどのようなラーメンなのか？ってね記載されているので想像はするがどんなものか実食しました。

頂いたのは「中華そばスワロー」と「生コンクリートそば」です！先ずは「中華そばスワロー」スープから〜おっ美味しいやない！スープは「鶏ガラ」「豚肉」「魚介系」と重ねたゴールデントライアングル！ラーメン修行もなしにこれだけの旨味たっぷりのクオリティを出せるとは素晴らしい〜食べる前の想像は「魚介に偏りすぎる」「醤油辛い」「しょっぱい」などの先入観があったが・・・なんのその合わせる「かえし醤油」もナイスコラボレーション！そこに「背脂」がマリアージュされ濃くマロなスペシャルな美味しいラーメンとなっているから驚きました。

合わせる麺は慶史製麺の「手揉み太縮れ麺」がやけにマッチしている！トッピングはデカ太い「豚バラチャーシュー」食べ応え最高！「岩のり」香りが良いね！「メンマ」は極太い！「玉ねぎ」食感アクセント！「カイワレ」彩り〜とね完成度高いラーメンは是非興味ある美食家の方は実食して欲しい。

続いて「生コンクリートそば」〜メニュー名が面白いよね！始められた時からメニュー名は３回転くらいして今の名前に落ち着いたと思うが遊び心があって良いね〜店主にその心は尋ねるのを忘れたが・・・ラーメンは色々と模索しながらアップデートをされ現在のラーメンに辿り着いたとか！でわ「生コン」実食！スープから〜おっなるほど想像よりサラッとした「セメント系」で美味しい・・・「煮干し」の苦味など少なくされ福岡県民に食べやすく工夫されているというから〜初めて「煮干しセメント系」を食す方にはオススメかも！東京では「ドロドロ」な「煮干しセメント系」が大人気となって煮干し好きな関東人のハートを掴んでいるけど福岡県民はこのくらいでちょうど良いと思います。

コチラは加水率低めの細麺！トッピングは「厚切りチャーシュー」「揉み海苔」「玉ねぎ」で「煮干し生コン」スープといずれもマッチして美味しいです〜〆に「ダイブ飯」！「ダイブ」って？「ドボン飯」ね（笑）ってね〜残ったスープに良く馴染ませ完食です。

どちらのラーメンも素晴らしかった！次回は「マクロ」「まぜそば」「タレカツ丼」あたりを食してみよう〜たまに立ち寄りたいお店です！ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆

マクロ

こりゃダメだ！スープ出てないわ〜

博多三氣　水城店☆

太宰府市水城1丁目エリア〜西鉄「下大利駅」徒歩15分！JR鹿児島本線「水城駅」徒歩25分くらいの位置にあります。

コチラは創業は2008年（平成20年）福岡市南区向野に野間店を開業！同年11月には太宰府市へ工場機能を併設した水城店を出店した「ラーメン企業」です〜 屋号の「博多三氣」には「社訓」の3つの氣「やる氣」「げん氣」「負けん氣」の想いが込められているという創業者の人生観らしい！FC展開もされていて福岡県内に多数！熊本・愛知県へと出店されているようです。

ラーメンの種類は「社訓」3つをベースに「やる氣ラーメン」「げん氣ラーメン」「負けん氣ラーメン」といちいち3つの氣を押してくるエゴの強いメニューには首を傾げるが・・・頂いたのは「「やる氣ラーメン」「半炒飯」「10円替玉」にしてみました。

店内はカウンター席に案内され食券を渡すと先ずは3分以内に「半炒飯」が配膳！そして5分以内に「ラーメン」が配膳とオペレーションが早い！「半炒飯」は予め作り込んで繁忙時間帯をうまく乗り切っているんであろう〜「ラーメン」作りもオーダー共に丼に「かえし醤油」を投入し「麺」を茹で始め「スープ」を寸胴から表層スープを取り丼へ！茹で上がった「麺」を投入して完成とね〜完成されたルーティン！に一抹の不安もあるが実食してみた。

先ずはスープから〜薄い！スープが出てないわ・・・これならインスタントラーメンの方が美味しいわ！このレベルのスープでよくお店出してるなって驚きもする〜セントラルキッチンでスープ作りをしているんであればもう少しどうにかならんかね！まあ美味しいラーメンを作るってことより「ラーメン事業」で儲かればいいという拝金主義にギアが入っている感が否めない！材料＆原価抑えと企業努力はあるんであろうが味は確実に落ちる。

「一風堂」や「一蘭」のような企業になりたいのであれば全てのクオリティを上げないと「替玉10円」だけではお客はいつまでも集まらないと思います。

まだ歴史浅いコチラグループがどのような進展を見せてくれるのか楽しみです。

ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆

博多三氣

呼子「イカ」五島「ゴマ鯖」石焼「もつ鍋」と最強でした。

いっ得家☆

福岡市博多区住吉４丁目〜JR博多駅徒歩約10分！地下鉄「渡辺通り駅」徒歩10分！くらいの住吉通り沿いにあります〜目印は一眼でわかる巨大な「イカ」のモニュメント！観光客は間違いなく記念撮影したくなるわ（笑）

店内に入ると大生簀にカウンター席があり！生簀には「イカ」が雄大に泳ぐ〜今日はコレを頂きますよってねイカの姿を見ながら奥の個室へ〜今回頂いたのは「贅沢極みコース」に「バブル飲み放題」がついたコチラのスペシャルコースです。

「バブル飲み放題」って？とスタッフに尋ねるとお店にあるお酒！全部飲放題とのことでした〜確かに「バブル」の名に相応しいというか面白い！「シャンパン」「獺祭」「立山」「富野宝山」「村尾」「魔王」「ウイスキー山崎」などなど・・・コース料理は「呼子ヤリイカの活造り」「伊勢海老」「車海老」「鮑」「タラバ蟹」「五島のゴマ鯖」「ウニ」などなど海のオールスターが勢揃い！陸のクリーンナップは「馬刺し」「A５黒毛和牛」「石焼もつ鍋」など含めてコスパ最強コースです。

先ずは前菜から「極太タラバ蟹の蟹酢添え」「呼子ヤリイカのトロける極上ウニのせ寿司」「特上馬刺し握り」ってねコレが前菜？！ってね贅沢すぎるわ〜美味しい！次に「鮑の踊りステーキ」が生きたまま配膳されコンロの上でスタッフが調理してくれます〜いや「鮑」のダンスがココで見れるとはなんとも「鮑好き」には嬉しい！一口で食べれない大きさなのでガブリっとね！柔らかくて旨味たっぷり潮の味がして美味しい。

刺し盛りから博多の３代名物「ゴマ鯖」！コチラの鯖は長崎県五島の「鯖」でコリコリ食感で「うんまい」わ〜そこらの柔らかい鯖との違いを感じ取れる逸品だね！「刺し盛り」は本日の主役「呼子イカの活造り」→透き通ったイカは甘くて美味しいね！呼子にわざわざ行かんでいいわ〜「伊勢海老」は何もつけずに単身でね！こりゃまた甘くてプリプリ食感最高☆「獺祭」とマリアージュさせて最高な極みです。

そして「A5黒毛和牛ロースの陶板焼き」「真ふぐの天婦羅」を経て「元祖石もつ鍋(塩しょうゆ) 」〜「石鍋」を使った「もつ鍋」は福岡では珍しい！先ずはスープから・・・和風出汁が「もつ」の脂をコラボされていい塩梅！プリプリの「もつ」も甘味があって美味しいわ〜たくさんの野菜と一緒に食べる「もつ鍋」は好きだな！ 〆は「チャンポン麺」！とお腹いっぱいです。

誕生日会で訪れていた事を告げていたのでお店から「ケーキ」を用意してくれましたよ〜このような「おもてなし」は嬉しい！また訪れたいお店ですね〜ごちそうさまでした。

Enjoy Gorumet Life☆

いっ得家

こりゃ美味い！「まぜ麺」に「もつちゃんぽん」オススメです。

まぜ麺田しゅう☆

福岡市中央区警固1丁目エリア〜地下鉄「赤坂駅」徒歩10分！天神エリアから徒歩8分！警固四つ角から徒歩3分くらいの位置にあります。

コチラは2021年6月12日オープン！もつ鍋「田しゅう」が新業態として作った「まぜ麺/田しゅう」〜もつ鍋「田しゅう」と言えば福岡ではまずまずの人気店で「大名本店」「博多店」「小倉店」「久留米店」「熊本下通店」「宮崎店」「鹿児島店」「松山店」「広島店」「名古屋店」と展開している〜店舗外観に店内もフルリニューアルされ真新しい！従前あった「おいげん」レイアウトの面影は少しは残るものの奥にテーブルを追加されるなど一新され！キャパも増え！店内も明るく！入りやすい雰囲気があります。

店内が狭いため入る前にホール責任者が入場制限！店舗外で並んで待つように促され暫しメニューを拝見する〜入店すると券売機で食券を購入し指定された席へ！頂いたのは1番人気と表記された「まぜ麺＋焼売＋おい飯」セットです〜後日「海老ワンタン醤油もつちゃんぽん麺」を実食しました。

まずは焼売がミニ蒸籠に入って先に到着！パクリとねそのまま食しみると「ほー」肉肉しくいいじゃん〜酢醤油と和がらしをつけてもいい塩梅で美味しい。

そして「まぜ麺」は配膳されてきた〜トップに黄卵！「ニラ」「辛もやし」「ネギ」「赤玉ねぎ」「辛味醬」と食欲そそるビジュアルを崩しながら良くかき混ぜ！ズズってね〜美味いやん！なるほどコレは他にない新しい「まぜ麺」だな・・・このクオリティなら「福岡まぜ麺ランキング」上位クラスでしょう！どちらかというと「台湾まぜそば」に近いかな〜この完成度を作り上げるまでに色んな美味しいとされる「まぜ麺」を研究されたんだろうなってね！オリジナリティ高くオススメな逸品です。

食べ進んでいると中から宝探しで掘り当てたかのようにプリプリの「和牛もつ」に出会しパクリとね！この「もつ」の状態もいい塩梅で美味しいわ！「もつ好き」は「もつ」を追加トッピングしたり！辛味を追加したい方もトッピング追加したりもできます。

麺を食しスタッフに「花札」を渡すと「おい飯＋揉み海苔」が配膳されてきます〜レンゲに入ったご飯を丼に投入しコチラも良くかき混ぜてね・・・ご飯にも合うわ美味しい〆方で満足です。

続いて「海老ワンタン醤油もつちゃんぽん麺」スープから〜おっなるほど「もつ鍋」スープだ！和風醤油出汁に「もつ」の旨味＆脂がいい塩梅で馴染んでいて美味しいわ〜コレなら「もつ鍋」食べ行かずにコチラの「もつちゃんぽん」を食しにくれば「もつ鍋」食べ行かずに済むわな〜野菜も多く「もつ」もプリプリでいい塩梅です！「まぜ麺」もオススメだけど「もつちゃんぽん」は女性や年配者にオススメです！卓上にある「柚子胡椒」「花椒/ホワジャン」を入れると更に美味しくなりますね〜強いていうなら「海老ワンタン」は「えび感」がイマイチ！「海老ワンタン」って聞かずに食したら「海老」？ってねピンとこないのでアップデートされることを期待します！

この新業態「もつまぜ麺」「もつちゃんぽん」は全国展開されても成功するでしょう〜リピで立ち寄りたいお店です！ごちそうさまです。

Enjoy Ramen Life☆

まぜ麺田しゅう

イマイチでした。

ラーメン製作所FUKUMEN☆

福岡市南区曰佐2丁目エリア〜西鉄天神大牟田線「井尻駅」より徒歩25分くらい！どちらかと言うと福岡市内より春日市により近い！位置にあります。

コチラの店主は異業種から一念発起！2021年3月にオープンされたと言う〜店名から何かしらやってくれそうな期待感はありますが果たしてどのようなラーメンなんでしょう？と訪麺してみました！外観は雑居ビル1F！店内に入ると券売機で食券購入し靴を脱いで店内へと「土足厳禁」のお店です〜従前の居抜き店舗のまま利用しているのでしょう。

頂いたのは「豚骨MENこってり」と「醤油MEN」です。
先ずは「豚骨MENこってり」スープから〜あれっイマイチ！豚骨スープが出てない〜口当たり優しいのだけは伝わりますが肝心のスープが出てなければ何をしようが無化調だろうが美味しくない！どれだけの水量に対してどれだけの豚骨を使用しているのか？また使用する豚骨部位はと味を見ながら想像すると明らかに「豚骨げんこつ」量が少ない！臭みなどを出さないように野菜などを入れながら丁寧に炊き上げようとしているのはわからないでもないが・・・完成形が美味しくなければ元も子もない！

使用する麺は悪くない！トッピングは「チンゲンサイ」「低温調理チャーシュー」「黒ゴマ」「揚げた背脂」などです。

続いて「醤油MEN」スープから〜あれれっコレもダメだわ！「北海道産羅臼昆布」「干し椎茸」などをベースにスープを煮出しているだろうがコチラもスープが出てない！合わせる「かえし醤油」もイマイチ〜これは豚骨ラーメンにも言えることだけど・・・このスープ構成でなく「鶏ガラ」を追加した方がベーススープはしっかりとすると思うけどな〜和風出汁で勝負するなら料亭に負けない味わい深い＆香り高いスープにしないと美味しいラーメンにはなり得ないです。

どちらのラーメンも今一度アップデートさせることを期待します〜もっと美味しい評価高いラーメン店を食べ歩き！どのようなラーメンにされたいのか？と探求するなどされた方がいいでしょう。

ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆

ラーメン製作所FUKUMEN

福岡焼鳥ランキング１位だわ！

至極の焼鳥　種や☆福岡市中央区春吉３丁目エリア〜天神エリアから徒歩10分！キャナルシティ博多から徒歩10分くらいの位置にあります。

コチラは知る人ぞ知る隠れ家「至極の焼鳥 種や」〜従前は野間にあったこだわりの焼鳥店が春吉に移転され「完全会員制」の焼鳥店として生まれ変わりました！会員になるには一度会員さんと連れ立って来店して入会するといった具合ですが・・・現在入会待ちがなんと「1年半」ということでした。

外観は怪しげなビルの奥に突き進み階段を上がると「会員カード」で施錠を開け入店！店内入ると真っ暗な通路を恐る恐ると案内されるがまま進みカウンター席に！他に個室もありますが満席だったためカウンター席となりました。

使用する鶏は世界唯一の無菌鶏である「高坂鶏」を使用！鶏料理の常識を覆す〜通常であれば「鮮度」や「衛生上の理由」をウリに「朝絞めの鶏」を使う事が良いとされているが・・・「種や」は「高坂鶏」をつぶしてから７日間熟成させて使うという。

頂いたのは「コース料理」です！先ずは「高坂鶏」を炊き込んだスープから〜こりゃ美味い！ほんのりと乳濁した鶏白湯スープの旨味とコクが半端ない〜続いて「熟成鶏刺身４点」熟成されているから肉は柔らかくなりフレッシュな鶏とは別物のしっとり＆なめらかな食感にコクと旨味が素晴らしい！福岡でも「高坂鶏」を使用している人気の「焼鳥店」が数店ありますが比較にならないハイクオリティ・・・間違いなく「種や」はぶっちぎりで福岡焼鳥ランキング１位です！

「鶏の紫蘇つみれ椀」から「焼鳥７種/串物」と続いていきますが〜どれもコレも美味しい！福岡の焼鳥店では「酢キャベツ」が添えられて来たりしますが・・・ココもこだわり！コチラは「酢唐辛子」に焼鳥を浸けて食す！コレがまた美味しいのなんの〜店主のアイデアから生まれた「酢唐辛子」は秀逸でした。

〆のご飯は「そぼろ丼」〜コレまた凄いわ！レベル高すぎる〜最後は「デザート」と最後の最後までミシュラン級の美味しさで愉しませてもらいました。

たまに立ち寄りたい！ですが「会員待ち」が1年半なので・・・また会員さんと一緒に訪れたいと思います〜ごちそうさまでした。

Enjoy Gorumet Life☆

至極の焼鳥　種や

九州・福岡トップクラスと思います。

小林カレー☆

福岡県筑紫野市二日市中央丁目エリア〜ＪＲ鹿児島線「二日市」駅から徒歩約１分！この筑紫野エリアでは評価の高い人気のお店です。

コチラは元々「喫茶店」をされていたらしいのだが・・・独学で学んだ「カレー」１本に絞って今年で20年くらいの年月が経過〜現在では「2代目」に引き継ぎとご家族で経営されているアットホームなお店です〜外観の「小林カレー」と手書きの大文字が目印としても有名！店内は純喫茶のようなレトロなコテージ風のようで何かしらほっこりとする居心地の良い雰囲気が何とも言えない！席は６テーブルあるのですが相席にはしない方針から４人掛けテーブルにも1人と専用使用率は低いものの昔からのポリシーは変わらずといった具合〜よってお昼時は行列ができるといった塩梅です。

営業中は「初代オーナー」がホールや裏方！「２代目」は調理！ご家族は会計からその他の雑務をこなしている〜俳優のようなダンディーな「初代オーナー」の物腰柔らかい声がなんとも良い！「２代目」もイケメンで素晴らしい家族構成だなと感じた。

「小林カレー」の注文の仕方は大手チェーン店と同じように「ベースカレー」を決めトッピングするといったシステムとなります！

ベースカレーは「チキンカレー」「キーマカレー」「シュリンプカレー」「ブラックカレー」トッピングは「やさい」「ヒレカツ」「チーズ」「からあげ」とあり辛さは「普通」「チョイ辛」「中辛」「大辛」「激辛」となっています！人気のトッピング１位は「チキン＋やさい」２位「キーマ＋ヒレカツ＋やさい」３位「チキン＋チーズ」４位「ブラック（イカ墨）＋やさい」のようです。

先ずはカレールーから〜おっうんまい！半端ない旨味がたたみ重ねるよう襲ってくる！想像を超えた美味しさに驚いたわ〜南インドのサラッとしたカレーでもなく北海道スープカレーでもない・・・独学で学ばれた和式「小林流スープカレー」といった具合でしょう！この旨味を支えているのは大量の「玉ねぎ」は6時間以上炒め煮込み続け余計なもの（牛乳、小麦粉、バター）を入れずに丁寧に作られているそうです。

トッピングした「ヒレカツ」もさる事ながら「やさい」のバリエーション豊富な彩りと素材に応じた調理方法を屈指！素揚げされた甘いカボチャ、エンドウ豆、程よく茹でられた大根、歯ごたえがあるチンゲンサイ、パプリカ、じゃがいも、人参、シャキシャキのレンコン、ズッキーニ、なす、カイワレなどなど・・・素晴らしい完成度です。

今となっては「スパイスカレー店」や「インドカレー」や「ネパールカレー」と数多くなりましたが・・・コチラのカレーは九州・福岡トップクラスと思います！まだ試されていない方はオススメです〜ごちそうさまでした。

Enjoy Carry Life☆

小林カレー