博多鮨栞庵やましろ☆福岡市博多区博多駅前3丁目エリア〜JR博多駅徒歩5分！博多駅前のオフィス街に「ミシュラン☆3年連続獲得店」がオープンして半年が経過しましたが・・・既に週末あたりは予約が取れないお店になっているようです。
外観はビル1階！店内は和モダンな空間でL字カウンター席と個室テーブル席があり！頂いたのは「おまかせ握りコース」です。
先ずは前菜5品！「嶺岡豆腐」「鱧」「タコの柔らか煮」「イカゲソ真薯（しんじょ）」「クリームチーズといぶりがっこ最中」から〜どれも洗練されていて美味しいね〜次に宮城県塩釜産/本マグロ「中トロ」握りが出てきた！見た目から美しい☆繊細な脂身がひと手間熟成過程を経ているから美味しい。
本日の逸品！お造りは今が旬な「カマス」で皮目が炙られ脂乗り最高！次に燻製スモーカーで燻された「鰹たたき」がガラスケースから解き放たれると「林檎チップ」の香りがふわっと〜納得な美味しさです☆握りは「キジハタ」「ヤリイカ昆布塩」「イサキ」「アジ」「ホタテ」「マグロ漬け」「ウニ」「キャビア」「車海老」「ウニ・イクラ・キャビア巻物」「大トロ」「穴子」どれも秀逸☆職人技と旬のネタが江戸前赤酢シャリと絡み合い美味しいわ〜焼物は「真鯛味噌焼き」蒸物は「茶碗蒸し空豆の翡翠餡と桜海老」そしてカステラのような「卵焼き」と流石なミシュランです。
〆に「干瓢巻き」「赤だし」「デザート」と満足いく内容でした。
たまに立ち寄りたいお寿司屋さんです！ごちそうさまでした。
Enjoy Sushi Life☆
