ラーメン工房にへい☆
福岡市東区松島 5-29-20エリア〜JR「柚須駅」徒歩25分！流通センターゾーンに位置します。
コチラは2021年3月に福岡市東区土井から移転オープン！この移転先した従前は「ラーメンセンターバリはやと」がありましたがコロナの影響を受け閉店となったそうです〜いつまで続くかわからないコロナ倒産は今年最大の倒産＆閉店を余儀なくされるでしょう。
さて久しぶりに訪麺となりますが移転先には初となります！外観は１軒家で店内はカウンター席のみとなっています〜頂いたのは「豚骨ラーメン」「魚介つけ麺」「炒飯」です。
先ずは「豚骨ラーメン」スープから〜あれっ変わったな！豚骨の旨味が控えめになり「かえし」が強くなりましたね〜「かえし」は甘く醤油のマロ味が良く現れ豚骨スープの足りないポジションを上手く補っているけど・・・土井で作られていた「豚骨ラーメン」の方が美味しかったな！場所が変わったのでスープ炊きの豚骨ブレンドや醤油かえしも少し変えたのでしょう。
「魚介つけ麺」は土井には無かったな〜注文から10分は麺茹でに時間がかかります！配膳されてビジュアルを拝見すると・・・ちょっと今風の「つけ麺」からしたら飾り気のないシンプルな出立で寂しい感じ！先ずは麺をつけ汁につけてズズッと食してみるけど「魚介感」は仄かに感じる程度で基本は「豚骨スープ」の濃厚さが際立ち「かえし」などつけ麺仕様にアレンジした「つけ麺」でイマイチだな〜このクオリティなら出さない方がいいレベル！もう一度研鑽を積まれ美味しい「つけ麺」にアップデートして欲しいです。
麺は佐賀県神埼市の「白鷺めん」で加水率もラーメン＆つけ麺と程よくいい塩梅でした！「炒飯」は土井と変わらず美味しかった！店主は料理上手なんだろな〜って思いますが・・・鍋を振る以外はアルバイトがラーメン＆つけ麺を作っているのでその差が出ているかも知れませんね！人が変われば味も変わるので再研修をされ美味しいラーメンを作ってもらいたいです。
ごちそうさまでした。
Enjoy Ramen Life☆
