MURATA 不生庵☆
大分県由布市湯布院町川上エリア〜JR由布院駅から車で10分くらい行った高台の位置にあります。
コチラは由布院「御三家」と呼ばれる高級旅館のひとつ「山荘無量塔」がプロデュースしたお蕎麦屋さん！外観は由布院盆地を一望できる小高い場所にあり晴れた日には久住の山々も望むことができます〜こだわりは由布院で育まれた水と信州蕎麦を自家製粉したで本格手打ちです。
「御三家」に宿泊しないと食事ができない敷居の高さがある旅館もありますが・・・ココは「山荘無量塔」に泊まらなくても敷地内のレストランやカフェを気軽に利用することができるのでプチ旅行者にはありがたい〜店内に入ると釘をを使わない技法「宮大工」による長い歴史を誇る日本の伝統技術「木組み」によって建てられた木造建築が施されています。
頂いたのは人気メニュー「黒豚そば」と大分名物「とり天」です。
まずは「黒豚そば」スープから〜鰹出汁の香りが鼻を抜け旨みとコクが胃袋を優しく覆いこむ！蕎麦屋らしい「かえし」が程よく信州蕎麦との相性も悪くない・・・2日かけて煮込まれたらしい「黒豚」はトロットロで美味しいわ〜好みで「粗びき黒胡椒、黒七味、山椒、七味唐辛子、柚子胡椒」などの薬味を合わせるとピリッとしたアクセントが効いて相性良いですね！
「とり天」は専用タレ「ポン酢＆蕎麦つゆ」をブレンドされたものに「柚子胡椒or和辛し」をちょい付けしてね〜使用する鶏は「冠地鶏」のモモ肉で地鶏よりも柔らかく年配者やお子さんにも食べやすいと思われます！外側はカリカリ＆サクサクに揚げられていて鶏肉はしっとりと美味しい。
皆さんの蕎麦の「口コミ」レビューは結構辛口が多かったので・・・次回は「ざる蕎麦」を食してみよう〜黒豚蕎麦と鳥天がおススメなお店でした。
ごちそうさまでした。
Enjoy SOBA Life☆
