絶好鳥 高砂店福岡市中央区高砂1-18-1エリア〜地下鉄「渡辺通駅」徒歩5分！西鉄「薬院駅」徒歩8分くらいの位置にあります。
コチラは2023年10月！福岡市東区箱崎の鶏白湯「絶好鳥」が移転オープン！この場所はラーメンファンなら誰もが知っている、人気店「中華そば 寿限無」があったところ！約6年間の営業を経て、ご家族の事情で9月に閉店と残念な思いもありますが、移転されてきた「絶好鳥」は、箱崎で実績を積んできている実力店！とても楽しみでもあります。
外観は雑居ビル1階！店内は従前と変わりませんが、カウンター席にテーブル席が追加されたくらいなレイアウト変更！入店すると券売機で食券を購入！ココに来ると落語がBGMで流されていたのを思い出すな〜お久しぶりな店主から「今日スープ焦がしてしまって、まぜそばしかできないんですよ」と了解！ならば「鶏塩まぜそば」をお願いし、後日「鶏ワンタン麺」を実食してきました。
先ずは「鶏ワンタン麺」スープから〜あれっ！クリーミーなスープに仕上がっているけど旨味が来てないね〜箱崎の時より濃く旨みが今一歩出てない？塩分濃度も優しめ？醤油かえしも変わってないはずなんだが「所変われば味変わる」と、この移転先で味が安定するまでしばらくかかるでしょう〜物足りないと思う味わいには、卓上調味料を使用しましょう！柚子胡椒や薬味で自分好みの味わいにするのをオススメします。
麺は変わりないと思うんだけど、箱崎オープン当初にもあった、インスタ麺みたいな味わいはなんでだろうね？このカップ麺のような味わいは避けたいと思うけどな〜トッピングは豪華！分厚い豚バラ炙りチャーシュー、皮付き鶏肉ハム、ワンタン、うずら卵、カイワレ、ネギです。
美味しかったのは「ワンタン」です！言うだけあって美味しいね☆粗挽き鶏ナンコツのコリコリ感が最高！包むワンタン皮も全粒粉が練り込まれ、ツルもち食感もしっかりとあって、クオリティの高さを感じ取れます。
他のトッピングで気になったところは、豚バラチャーシューは意外とパサついてた！うずら卵は塩分濃い！鶏ハムは肉肉しいけど、豚バラ同様にパサついてると感じる仕上がりでした！調理工程を見直さないとこの仕上がりに変化はないでしょう。
続いての「鶏塩まぜそば」は美味しかった！100点☆最後の鶏白湯スープを掛け回し入れ食すのは、今まで無く良かったね〜昨今、東京から「まぜそば」店が出店してきているので、流行ってきるのかな？まぜそば好きな人にはオススメな一杯です。
またの機会に鶏白湯を頂きに参上しよう！ごちそうさまでした。
Enjoy Ramen Life☆
